08记忆之七:吃早

北京人的早餐很简单的， 如果是早晨在外面吃，大街上有很多早餐摊，有固定的，有流动的，固定的摊点儿，比如很多饭店都经营早餐的，一般都是卖油饼，油条，豆腐脑，炒肝，豆浆，牛奶， 白粥，皮蛋瘦肉粥，包子，烧饼夹肉，茶鸡蛋，等等或者自己店里比较有特色的其它食品。

豆腐脑是用一个扁扁的铜铲一片片铲起来，放在浅碗里，然后浇上卤，点上辣椒油。豆腐脑太嫩了，不能说吃，所以北京叫喝豆腐脑。

北京有很多经营早点的小吃店



胡同里的小吃店。






过去卖豆腐脑的是用挑子，每日早晚出现在街头，清晨卖的是早点，午后为人们在晚餐前“点补点补”。如今见不着挑担卖豆腐脑的了。









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喜欢北京街头卖的麻酱烧饼和玉米贴饼子，好吃，我会在北京大街上边走边吃，感觉还挺不错的。

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像一组很精彩的纪实短片，真实的记录着北京城的平民生活，爱看这类生活气息浓厚的东西~~谢谢牛哥！

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武汉吃早点叫“过早”。品种繁多，比北京还要多。上海早点单调，我在上海几年，早点店就很少。上海本地人在家吃早点。我感觉不方便。

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来碗豆腐脑香香滴辣辣滴

平民生活，真实，喜欢看

过去北京有许多小吃店，很多清真店的甜食很好吃，现在好像不多了。

      很喜欢北京的烧饼夹肉，外加一碗豆腐脑，实惠。
      烧饼夹肉吃多了也不会撑着，因为烧饼是经过发酵的发面做成的好消化，又经过了烧烤，外皮碳化了更有助消化。印象中，豆腐脑是装在大木桶里外卖的，可能是起保温作用吧。客户来时，滩主一边招呼着客人，一边拿一大平勺撇一勺子豆腐脑放浅碗里，随手在上面撒点葱花，点上点儿酱油、辣椒油什么的。
      而面条面片就不能比了，那是“死面”做的，吃多了容易“顿牢”，即撑着了、不消化，南方的汤圆更容易“顿牢”。
      提起“顿牢”，小儿叫消化不良，现在西医的治疗方法有很多，中国传统中医有“原汤化原食”之法，其最原始的方法就是：吃什么食物吃撑了，就把那个食物烘烤成碳状，再用水冲服，效果很好，即“原汤化原食”。
     想起小时候，在老家吃饺子时，老人们都会嘱咐我们，吃完饺子要喝饺子汤，问为什么？“原汤化原食”呗！“原汤化原食”已“走样啦”。
      其实，老百姓的生活经验是老辈人传下来的，虽然不知道其中的“道”理，但已在用其之“道”啦。

回复 2# 崔亚萍

亚萍食欲好,身体倍棒!

回复 3# 伊京京


    京京千万别谢,大伙喜欢看俺就高兴!

回复 4# 朱炳炎

武汉“过早”六渡桥老通城品种繁多，南北早点都好!

回复 5# 马开训
香啊.....!

回复 6# 钟灵毓秀

喜欢看俺高兴!

回复 7# 刘雅静

北京小吃店仍很多,有很多还是连锁的,如庆丰包子铺等

回复 8# 南征


    吃的学问果然不小,俺只知道傻吃---好吃了就猛吃,唉!把胃都给伤了....

回复 11# 刘小军 武汉名小吃很多，但是奇怪的是这创造这些品牌的单位没有利用好品牌。老通城的豆皮是名牌，现在正在重建老通城。

胡同小吃那煎饼果子和咸豆腐脑好吃得很。