《食粽子的回味》二

《食粽子的回味》二
     1983年，我调入南京军区司令部机关。当时我分在司令部机关第三食堂订餐就餐。一到端午节前夕，与司令部机关结对子搞军民共建的街道居委会就组织几十位大妈们到我们机关食堂來包粽子，机关食堂免费管其一顿午餐。食堂将包好的粽子卖给机关干部和家属。我老伴喜欢吃粽子。我们在食堂订了不少白粽子和豆沙粽子。端午节前后，粽子成了我家主打食品。受老伴的影响，我逐渐也喜欢吃粽子了。粽子，既是中华民族的传统美食，也是中华民族的传统文化。吃粽子是有讲究的，是需要有文化底蕴的。粽子如何挑选，什么粽子好吃，是很有学问的。那墨绿的粽叶如同那时的军服的颜色，真是让人赏心悦目。我认为好粽叶是好粽子的首要条件。选择好的粽叶我觉得一要看：颜色是自然的墨绿，形状是自然形成的状态为上等粽叶，颜色很鲜艳或颜色深黄的粽叶都不是好粽叶。二要摸：手摸上去很柔软的粽叶是好粽叶。三要闻：闻之有一种淡淡的清香味是好粽叶。食料好是好粽子的核心。选择上等糯米作粽子食料是好粽子的关键。粽叶一打开，一股清香的味道撲面而来。那晶珑剔透的粽子神奇活现地显现在你的面前，深深地刺激你的脾胃。上去一口，粽香四溢。好粽子吃时很有嚼劲，越吃越有味。那种吃一口都掉渣的粽子很倒味口，吃一口就想扔掉。食料好是好粽子的灵魂。也是老字号粽子店的传统密方。包札紧密，作工细致是好粽子的必备基础。好粽子包得严严实实，不露头不掉米，各个显得很有精神。紧而不硬，软而不松。这就是好粽子的基本要求。（未完、待续）

比来比去还是南方的粽子好吃，我记得湖州诸老大的粽子特别好吃。

从不爱吃粽子到渐渐喜欢吃粽子，与居委会大妈们同过端午节，口味变了，军民鱼水情没有变，光荣传统终犹存。从有心尝试渐渐成了“粽子美食专家”了。点赞！