黄陂肉糕[尝尝]

蔡明德 · 发表于 2013-11-22 11:20:14

猪前腿肉6两、鲭鱼[草鱼可用]肉半斤，配料水发木耳、玉兰片、盐、淀粉、白糖、味精、胡椒粉、葱花、姜末、高汤等。
  1，将肉绞一次[或切成绿豆大小的粒、
  2、将净鱼肉装钵内拌匀、倒砧板上用双刀轻轻剁成细茸、盛钵加淀粉、盐、清水、搅匀后放拌好的肉丁、放糖、味精、胡椒粉混合搅拌上劲成糊，
  3，将白菜叶[千张皮也行]铺蒸笼布上、将调好的鱼肉糊摊在莱上用手摸光[约一寸厚]旺火蒸半小时出笼晾凉、切成1.2寸长5公分宽的条块。
  4，炒锅置旺火上、下高汤、肉糕、玉兰片、黑木耳绕五分钟勾芡起锅撒葱花、胡椒粉即成。

汪文海 · 发表于 2013-11-22 14:33:19

看得流口水,哪天搞得我们吃哈!

胡作凯 · 发表于 2013-11-22 14:48:28

记得小时候在黄陂逄年过节或喜庆日子都少不了吃鱼丸子肉糕，黄陂肉糕比我们这里市场上卖的肉糕好吃多了。

张同林 · 发表于 2013-11-22 19:29:52

家乡的"三元一糕"至今难忘,深圳"湘鄂情"酒楼有道菜呌"黄陂三鲜",味道比家乡差老鼻子。

张五星 · 发表于 2013-11-22 19:42:32

何幼鹏 · 发表于 2013-11-22 20:58:34

本帖最后由何幼鹏于 2013-11-22 21:01 编辑

用手抹光之后是否应该刷上一层蛋黄液再去蒸，那就是又好吃又好看。{:soso_e113:}

李晓侯 · 发表于 2013-11-23 01:35:13

好吃

余敦山 · 发表于 2013-11-23 09:27:16

黄陂肉糕、珍珠圆子、铞子汤、油炸干子都是好东西！

胡作凯 · 发表于 2013-11-23 10:19:10

余敦山发表于 2013-11-23 09:27
黄陂肉糕、珍珠圆子、铞子汤、油炸干子都是好东西！

余大哥是黄陂到孝感的老乡，比我们知道的还多。

彭本炎 · 发表于 2013-11-23 10:32:14

怪不得你长得这么肥的，肚大、腰圆，屁股粗，原来对吃的还真有研究，小心营养过剩啊！

张同永 · 发表于 2013-11-23 10:36:09

看得心动、即刻能吃才好。待返汉时定要给老兄露一手解馋！

丁益祥 · 发表于 2013-11-23 17:01:08

好久沒上网，今天上来一看，好家火！终于上来啦，而且还是在选拜军事经济学院特级厨师的技艺。正式回汉了吧？是否组织大家搓一盘？

冀树青 · 发表于 2014-1-2 17:11:28

{:soso_e102:}好吃

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