难忘的菜---小葱拌豆腐

小葱拌豆腐是我喜欢的一个菜，其原因得从我喜欢葱说起。喜欢葱，并不是它的营养有多丰富，而是多年来的饮食习惯。小时候，家境不好，常常是一碗玉米面疙瘩加 一盘腌小葱就是一顿饭。那时家里细粮（白面大米）少，每到农闲季节，才粗粮细做，改善伙食。用玉米糁、高粱米、小米、黄豆等杂粮用水磨磨成浆，摊煎饼，就是其中一种。一次放学回家，大人们正忙着摊煎饼，我说，娘，我饿了。母亲说，拿个煎饼，抹些面酱，卷个大葱，先吃着。当时我一连吃了两个，觉得是美味佳肴。那时房前屋后种的不是花草，而是葱，图的是吃着方便又经济实惠。后来，我在县城有了居家小院，空闲地方种的依然是葱，有时，上班紧张，忘了买菜，煮碗挂面，拌个葱花也能凑合一顿饭。久而久之，几乎到了“食不可一日无葱”的地步。
       葱可生吃也可熟食。家乡人炒菜，是离不开葱的，油锅烧热后，一定要放入葱花炝锅；煮鸡炖肉也要切个葱段或浇个葱汁 ，凉拌就更不由说了。小葱拌豆腐、浇汁豆腐，葱丝拌松花蛋。。。葱不仅用来做调料、辅料，也可做主料，有了它，才就有了味道。我喜欢吃的有，葱爆羊肉、葱爆虾仁、葱烧蹄筋。大葱猪肉和大葱羊肉水饺，葱花烙饼等等；尤其爱吃小葱拌豆腐。历代文人墨客，也留下了不少有关葱的佳作，陆游的“瓦盆麦饭伴邻翁，黄茵青疏放著空，一事尚非贫贱分，毛羹皆用大官葱。”其意是说不分贵**们都吃葱。家乡人也有“常食一棵葱，九十耳不聋，劝君莫轻慢，屋前锄土种。”的谚语。
      葱还有药用价值，有发汗、通阳、解毒、发表等功效，风寒感冒时，喝一碗葱白姜片红糖水，发发汗，感冒就好了一半。
      当今，时代进步了，人们的生活水平提高了，那年代，生活困难，吃饱了肚子就行；现在，生活好了，讲究的是，合理膳食、营养平衡、荤素搭配、粗细粮兼做。过去想吃大鱼大肉、精米细面；现在，想吃的是，五谷杂粮、新鲜菜蔬、山珍野菜，追求生活高质量。然而，萝卜青菜，各有所爱，厨师难调众人口。而我的口味，炒菜做汤要炝个葱花，葱的味道，充满我的饮食生活。我依然保留过去的五谷杂粮、粗茶淡饭的生活习惯，十天半月不吃顿小葱拌豆腐、玉米面疙瘩，就像缺少了什么。我喜爱小葱拌豆腐这道菜，一是，其色香味对口；二是，其清清白白的寓意很好。清清白白做人，踏踏实实做事，这是我做人的原则。

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小葱拌豆腐——一清二白

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小葱拌豆腐——一清二白[/quote]
谢谢关注。

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小葱拌豆腐我也爱吃啊，小时候一年难得吃上一顿。穷啊，现在什么时候想吃来上一盘，再来上二两猪头肉，再来上二两小酒，美哉美哉！{:soso_e189:}

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我也很喜欢吃小葱拌豆腐，后来在网上看到一个小常识，说小葱不能拌着豆腐吃，什么原因我记不清了，所以再也沒吃了。

清清白白做人，踏踏实实做事，这也是我做人的原则。

阜平的豆腐怎么吃都好吃。

  网上搜索得知： “中国是豆腐的‘师傅之国’”。“豆腐丰富了人们的营养，这是对人类的一个伟大的贡献”。提起中国的豆腐来，日本人总是怀着敬佩的心情竭力赞扬。
    1963年，中国佛教协会代表团到日本奈良参加鉴真和尚逝世1200周年纪念活动，当时，日本许多从事豆制品业的头面人物也参加了。据说，他们之所以参加纪念活动，是为了感谢鉴真东渡时把豆腐的制法带到日本。引人注目的是，这些参加者手里都提着装满各种豆制品的布袋，布袋上还写着“唐传豆腐干，淮南堂制”字样。
    淮南堂是我国淮南一家豆腐坊的名字，原是为了纪念豆腐的发明人——汉代淮南王刘安而起的。堂堂淮南王怎么会发明豆腐呢？原来刘安讲求黄老之术，在淮南朝夕修炼。陪伴他的僧道，常年吃素，为了改善生活，就悉心研制出了鲜美的豆腐，并把他献给刘安享用。刘安一尝，果然好吃，下令大量制作。这样，豆腐的发明权就记在淮南王刘安的名下了。传说刘安后来在八公山“升天”，山上修建了淮南王刘安庙，“八公山豆腐”，也因此而名扬天下。

胡作凯 发表于 2013-4-25 20:38
我也很喜欢吃小葱拌豆腐，后来在网上看到一个小常识，说小葱不能拌着豆腐吃，什么原因我记不清了，所以再也 ...

听他们这些“砖家”的？一天也没法活!

有医生说，小葱拌豆腐不能吃，是因为葱含有大量草酸，二者放在一起吃，葱里草酸会和豆腐里的钙结合成草酸钙，草酸钙人体难吸收，如果长期这样食用，会造成人体钙的缺乏。
有医生说，少吃沒问题，如果胃消化不良，禁放入辛辢有刺激食物。
豆腐与菠菜也要避免一起食用，菠菜也会影响豆腐里的钙质吸收。

胡作凯 发表于 2013-6-22 09:24
有医生说，小葱拌豆腐不能吃，是因为葱含有大量草酸，二者放在一起吃，葱里草酸会和豆腐里的钙结合成草酸钙 ...

我准备饿这些“砖家”三天，然后，在他们面前放一大碗老肥肉，看他们吃不吃？

任深耀 发表于 2013-6-22 09:50
我准备饿这些“砖家”三天，然后，在他们面前放一大碗老肥肉，看他们吃不吃？

他们是高级营养专家，老百姓做不来。

任深耀 发表于 2013-6-22 09:50
我准备饿这些“砖家”三天，然后，在他们面前放一大碗老肥肉，看他们吃不吃？

他们是高级营养专家，老百姓做不来。

我的一位大伯，也爱吃此菜，今年97岁了。还能干一些轻的农活呢。。。，专家的说法我也听说过，没当回事。

托物寄情,以物明志{:soso_e179:}

我一直喜欢吃豆腐，那是植物蛋白，易于消化，易于吸收。关键是家父一生喜爱豆腐，无论什么时候只要有豆腐那就是美味佳肴，家父一直活了94岁高龄才去世。他的饮食里豆腐是最重要的菜食。夏天常常是一碗小葱麻油拌豆腐，冬天是冻豆腐白菜汤，麻婆豆腐，豆腐脑，豆腐煲肉，豆腐干丝，豆干炒芹菜......总之“无豆腐不欢”。一直到去世前老人的体检各项指标都没啥大问题，没有一般老年人常见的心血管疾病，没有“三高”，没有任何慢性疾病，这让医生也很惊讶。事实证明，豆腐果然是个好东西。战友们：要长寿的，多吃素，多吃豆腐啊！！（当然，越是那种原生态的生产方式制作出来的豆腐越是安全健康）！！！！

豆腐切实是个好菜，过去我很喜欢吃，这几年得了痛风病后就不敢吃了。

明幼芳 发表于 2013-6-22 13:01
托物寄情,以物明志

谢谢关注。

张保军1 发表于 2013-4-25 16:48
小葱拌豆腐我也爱吃啊，小时候一年难得吃上一顿。穷啊，现在什么时候想吃来上一盘，再来上二两猪头肉，再来 ...

咱家乡的豆腐就是好吃