十日一川菜（九）

十日一川菜（九）

介绍老四川农村逢年过节、婚丧嫁娶、迎待宾客的老菜“三蒸九扣”。算是让各位战友对四川民俗、风土人情增加一些了解。

有的菜品以我的了解只做介绍，因为很多菜大家都不喜欢了。我会尽量多做其中的菜和战友分享。

芝麻丸子

（一）原料：

芝麻     红糖     熟猪油     隂米     炒米花      白糖        

果料    猪肥肉    鸡蛋

请根据家庭的需要自定量

（一）   制作方法

1，  芝麻用干锅在火上爆炒呈黄色，轧成面。果料（一般用花生米、黑桃仁） 切成碎末。猪肉剁成细泥。鸡蛋打散。炒米花用少许的水拌匀，使其潮湿柔软。

2，  将熟猪油下锅，细火，放入熟猪油、红糖和芝麻面一起炒成芝麻馅，并揉成等量的圆球状。把肥肉呢、果料末和炒米花在一起和成软面状，做成大小相当的圆饼。每个圆饼中包入一个芝麻陷，揉成丸子，在隂米饭中滚一遍，让它沾满隂米饭，摆在碗中上笼蒸熟。上桌前撒少量白糖即可。

（二）   此菜甜、香、嫩，酥。

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这算是一道甜点心吧，甜甜蜜蜜过大年!问候新年好！

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这算是一道甜点心吧，甜甜蜜蜜过大年!问候新年好！

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这算是一道甜点心吧，甜甜蜜蜜过大年!问候新年好！[/quote]
算是甜点。四川人管他叫菜，南北结合就叫喊甜言蜜语菜吧。

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