大柳树下 3

周增恩 · 发表于 2012-2-19 08:42:30

大柳树下 3

不知老蔫的父亲为何给儿子起了个老蔫的名字，其实老蔫并不蔫。老蔫机灵得很。蔫蔫的性格怎么敢去打猎？也许是老蔫小时候不爱哭闹，不爱和其他的孩子玩耍打闹，老爷子随便给他取了个极不符实的名字。

老蔫聪明能干好琢磨事，只是那时家里贫穷，没有耕地，日子不好过，儿子高继业到了二十多岁还没娶上媳妇。一家三口，日子过得紧紧巴巴。

老蔫盘算着这样下去，恐怕这辈子翻不了身，连儿子也日子难过。既然蛮子提示要做个小生意，做什么呢？老蔫想来想去，还是已做豆腐为好。一来本钱不大，二来家里人还有做豆腐的好手艺，老婆做的豆腐格外好吃。

老蔫从十几里外的盘庄找来做石磨的石料，自己用杵子一点点把石料凿出了直径4尺的磨盘。磨盘的沟沟槽槽遭好后，做出的第一锅豆腐，他家一块也没有吃，而是全部送给了左右邻居乡里乡亲。

老蔫家的豆腐好，味正，鲜嫩，分量足。没多长时间老蔫的豆腐在十里八庄留下了较好的口碑。

咱家乡有一句口头禅：老蔫家的豆腐，一绝。老蔫做豆腐已有一百多年的历史，口碑流传至今，可见当年老蔫的做豆腐手艺有多好。

老人们讲，老蔫做的豆腐，一斤豆子，可出3斤豆腐。味道纯正，且鲜嫩而不散。技巧都在选料、磨汁、煮制、点卤等几个过程。

老蔫担挑卖豆腐，从不缺斤少两。不过买的多少，分量总是给的足足的。大清年间，就是到了解放前，咱家乡的富户吃豆腐也大多是用黄豆来换，更不用说一般民户，很少用铜钱来买。老蔫秉承童叟无欺，绝不看人行事。

2010年秋，我有幸举家到山西祁县旅游，参观祁家大院时，记得祁家当年也是靠做豆腐起的家。当年的富户，很少有暴发户。大多是经过小本生意，经过小额存攒，经过不断积累，又积德行善，才集成大业。

老人们说，当年老蔫，以致他的后几代，一直秉承勤俭持家的祖训。据说在他家成为当地的大户后，他家的厅堂有一副汉隶体书写的“勤俭传家久，道德继世长”对联。

据说，清光绪21年，公元1896年，咱家乡闹春荒。周围几县遭受百年不遇的涝灾，春天连下40天阴雨，造成地皮长青苔，不能耕种，地里连野菜都没发芽。富户有余粮填肚。穷人青黄不接，造成大量人员死亡。至此大难之际，老蔫的后代，拿出自家存粮，在路边设立粥棚，每天为每位来往穷人施舍高粱米粥，曾救下不少难民。此举传下佳话，流传至今。