川菜-------为战友解解馋（34）香辣盘龙黄鳝

川菜-------为战友解解馋（34）

驾车出游为寻通城战友而现身战友网，被侯哥逮了个正着。于是，有了今天的菜上桌。久违了请各位战友原谅。

香辣盘龙黄鳝

原料：黄鳝、干辣椒节、花椒、大料、姜、蒜、盐、菜油、糖、鸡蛋。

制作：1，食用前两天将野生黄鳝用清水滴少许菜油喂养，让黄鳝吐去腹中赃物，反复换水至水已不多见黑色炫物，去尽水。根据黄鳝量打一两个鸡蛋入黄鳝中，让黄鳝食入。（喂养这两天去掉了黄鳝体内赃物，黄鳝吸进鸡蛋，在人吃黄鳝时，撕开黄鳝，其肠子呈黄色，视觉良好）

    2，锅中加入菜油一斤，待油温五成热后将活黄鳝倒入，立刻用锅盖盖上。黄鳝在逐渐升温过程中成圆圈状定型，（故谓之“盘龙”。）待水汽较少后漏勺将黄鳝起锅待用。（如图）

    3，锅中留少量油将花椒、大料稍炒即下干辣椒节，炒制到辣椒快呈黑红色，入姜蒜，炒至辣椒呈黑红色时入“盘龙“黄鳝，入盐、入糖翻炒入味起锅。

跟北方的战友交流食用方法：戴上一次性食用专用手套，一只手拿住黄鳝头，另一支手从黄鳝“下巴”处入手向下用力撕开，去掉黄鳝肠子。其余皆可放心食用。

   4，成了“盘龙”后，可以用自己喜欢的方法二次烹制成其他味道。

增亚非常感谢你！明天我就试做。你不愧有老爷子的传承和你学做菜简单实用味足我超级喜欢，希望你这次别再中断了！

看着就要流口水啦.......想想就一定好吃啊！应该是麻辣香嫩.......{:soso_e102:}

可惜只能看，不能吃，真是太“欠”人了！

老友我试过了非常棒！谢谢啦！

看后学习，推广介绍！{:soso_e165:}{:soso_e178:}{:soso_e163:}

黄鳝会自己盘成一圈?好神奇。