十日一川菜——为战友解解馋

十日一川菜-------为战友解解馋（二十二）
            家常菜———糊辣壳干炒藕丁
光介绍肉类菜也不是川菜的全部，来点家常小菜，让外省战友了解一下我们的日常生活状态。
今天跟大家介绍胡辣壳干炒藕丁，用相同的做法也可以炒其他小菜。而且是川人平时的常菜。
每次去武汉，大家对排骨莲藕汤都赞不绝口，相信武汉人对莲藕的做菜也不仅仅是此。
原料
鲜莲藕、干辣椒节（去籽）、花椒、精盐、味精、鲜汤、混合油。
制作
1，        莲藕洗净去皮，改刀成丁块。倒进开水锅中焯水后待用。
2，        锅内上油，烧至三成热时下干辣椒节，煸炒至棕红色下花椒炒香，放入莲藕丁，下鲜汤、精盐、味精翻炒数下即起锅装盘。
               友情提示
               煸炒辣椒、花椒时一定要用小火，火过了，会变味。特别是花椒炒糊了会使菜味边苦。

现在吃藕正当时^_^