酱猪肘

酱猪肘：主料：猪前肘。调料,盐，味精，鸡精，葱姜蒜，大料，花椒，桂皮，香叶，丁香，草果，肉寇，白豆蔻，红曲米，老抽，冰糖
做法：猪肘用火燎去猪毛洗净，飞水，擦干水分，入油锅炸至猪皮发起小泡，葱姜蒜加所有香料炒香，用豆包布包好，锅底放几双筷子（可防止糊锅）放上猪肘炒好的香料，加水没过猪肘，加调料，大火烧开，小火三小时即可，还可用于酱牛肉，猪手等，此汤可作为老汤冷冻保存，用时解冻加少许调料香料。

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