漫话大枣 (一) 所谓大枣,实则枣也。枣本来就有大小之分,但本文所提的大枣并非枣的大小,而是枣的统称。 说到枣,实在是“早”。 枣树是中国原产的古老树种,据有关记载在8000年以前,它已经在我国的土地上扎了根,其人工栽培的历史也有3000年之久。 早在黄帝执掌朝政的时候,黄帝因外出守猎而迷失了方向,反复寻觅仍未找到归途。正在饥渴难耐之时,忽见一颗怪树呈现眼前。此树枝繁叶茂,枝头还布满累累果实,众人因未曾见过皆不感摘食。黄帝见状举剑打下果实,众臣争相尝食皆曰好吃。有臣将果实递予黄帝品尝,当即大加赞赏。 食罢黄帝持剑在地上画出枣形(是繁体的,即“枣”取掉两点,上上结购重叠一起)。跟随文臣立即记录笔划,定音为“找”。喻意找到之意。历经演变,于是才有了今天的枣字。 大枣除了年代久远以外,其生长地域十分广阔。在我国辽阔的国土上,东从山东半岛,西到新疆和田,南从广东连县,北到辽宁沈阳之南,在此广大地域之内都有枣树栽培。从栽培面积大,产量最高要数山东、河北、河南、山西、陕西、甘肃等诸省。这6省的年产量约35万吨以上。我国所产的大枣除供国内需要之外,还出口到港澳、台湾及世界上有华侨居住的各个国家。 世界各国的枣树多数是从中国传入的。据史料记载,大约在2000年以前,大枣就传到亚洲西部,公元初年又经波斯(伊朗)、叙利亚传入地中海沿岸的希腊、意大利、西班牙、法国和葡萄牙等国。13世纪传入印度,唐代传入日本。1837年美国的植物学家从欧洲把大枣引入该国。从20世纪50年代开始,中国的优良品种引入原苏联。上述国家由于气候和生活习俗、饮食习惯等原因,一直未有大面积的经济栽培。 当发现枣果营养丰富、富含维生素C、P时,原苏联、美国等国都先后开始致力于大枣的栽培研究。除上述国家外,栽培枣的国家和还有朝鲜、韩国、阿富汗、缅甸、泰国、马来西亚、巴基斯坦、澳大利亚等国。据相关资料报道,韩国各地均有大枣,只是品种不佳。为了选出有价值的品种,从1968年至1971年他们开展了选优工作,共收集了254个品种,从中选出了27个优种并进行嫁接繁殖。1976—1977年组织了鉴定,选出了能供既能生食,又能制干和兼用的优良品种。 如今的大枣深受国内外许多老年朋友的青睐。或是生食、或是泡茶、或是堡汤、或是包粽、或是熬粥、或是蒸馍……。其食用方式繁多不胜枚举。如今我国大枣不仅是普通的食用,而且还加工成为各种各样的保健饮料,加工制作成为各种各样品种的糕点食物。同时也运用于中药之中治疗疾病。 其实我也是是一个长期食用大枣的食客,同时在我的人生经历中与大枣之间有过许多接触。为此,在战友文章的启发之下,写出自己的感受和经历。 (此文借用了一些网络资料,特此说明)
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