探秘：陈美华的「培训评委经」

探秘：陈美华的「培训评委经」

原标题：国家职业技能考评员陈美华——以培训标尺丈量细节，从评审视角沉淀标准，双维深耕饭店服务专业领域

在我认识的“666”人物里，有位深耕饭店服务的“常青藤”，凭借其深厚的专业知识、丰富的实践经验以及对行业发展的敏锐洞察，在行业里默默奉献自己的力量。她，就是国家职业技能鉴定考评员、服务名师陈美华。多年来，陈美华在饭店服务行业的付出广泛而深远，她的每份专业积淀，都为行业发展添砖加瓦，助力稳步前行。近日，笔者偶然得知她担任第十五届全国旅游院校服务技能（饭店服务）大赛执裁，特撰此文，与君共赏。

培训：知识传递，提升行业服务水平

那年G20杭州峰会，为了给国内外嘉宾提供最好的服务，峰会筹备组邀请了原上海锦江饭店餐饮总监陈美华来培训。因她长期服务国家领导人，对外事接待很有经验，她讲了外事餐饮接待的规范要求，包括应急服务的重点和容易出问题的地方。培训内容实用、针对性强，大家学了很有收获。据悉，那次培训来的人特别多，现场座满。学员课后说回去要把学到的教给同事，在峰会服务中用起来，保证餐饮服务工作做出特色、达到最佳效果。

2018年，鄂尔多斯市为提升旅游行业服务水准，举办全市从业人员培训班，陈美华受邀担任讲师，讲授旅游饭店前厅、客房及中西餐服务流程与实操技能。培训中，她手把手教铺床，将床单抖得平展，捏出直角，强调“客房不是清扫，是让客人觉得‘这床在等他’”。为期3天的培训吸引200余名行业人员参与， 有学员摸着棱角分明的床铺感叹“好服务不是做样子，是让客人心里舒坦”，这场培训如石子入水，在鄂尔多斯旅游圈荡开专业服务的涟漪。

进博会是我国推进高水平对外开放的重大举措，也是上海提升城市能级的重要抓手。为加强浦东新区旅游从业人员能力，提升人才队伍水平，确保首届进博会圆满举办，上海市浦东新区商务委联合旅游业协会开展“迎进博会旅游行业专题培训”，邀请服务名师陈美华针对酒店客房部一线人员开展规范服务培训。陈美华通过讲解标准、示范操作等方式提升服务水准，让进博会期间八方宾朋感受宾至如归的体验，为进博会服务保障筑牢基础。

评委：公平公正，引领行业技能提升

认识陈美华，是在2021年闵行区总工会举办的餐饮（会务）行业职工职业技能竞赛上。笔者担任大赛策划兼指挥，她担任会务评委，彼此要联系沟通。赛事汇聚了众多星级酒店精英，在会务技能比拼环节，从会议场地布置，到突发状况应对等，选手们各展所长。陈美华凭借自身深厚的专业积累与丰富的实践经验，依据严谨的评分标准，对选手们的表现进行细致考量。无论是会务布局的合理性，还是服务细节的规范性，她都给出公正评审。

2021年12月，上海海鸥控股集团开展第六届“岗位练兵、技术比武”活动，8家单位选手在中式铺床、摆台等5大项目竞技。国家职业技能大赛裁判陈美华受组委会邀请担任大赛评委。她不顾上了岁数，蹲下身子用卷尺丈量着床铺，三条中线是否对齐、枕头边是否平齐均为评分关键。谈及考核标准，陈美华表示：“新规向国赛靠拢，三分钟内完成铺床和开夜床需扎实技巧。”她肯定选手表现：“虽难度提升，但整体达到高水平、高质量。”

近日，陈美华担任了第十五届全国旅游院校服务技能（饭店服务）大赛执裁，面对旅游院校优秀选手，她始终秉持公平公正与专业原则，从服务流程、操作规范到临场应变等进行全方位客观评判。执裁中，她以数十年外事接待与培训积累的专业视角，精准捕捉选手细节亮点与改进空间。她认为“大赛是行业标准落地与创新的窗口”，执裁不仅为赛事提供专业保障，更通过跨区域思维碰撞，为饭店服务行业标准化建设与人才培养注入新动能。

多年来，陈美华经常担任全国各地饭店服务赛事评委，凭借着自己的专业能力和丰富经验，为每一场赛事的成功举办注入了专业的力量，成为行业内备受尊敬的专业评委。陈美华在饭店服务领域的贡献不仅仅体现在培训和大赛执裁方面，她还通过自身的努力和影响力，推动着整个行业的发展和进步。正如她常说的：“服务没有终点，只有对‘下一个更好’的不断追问。”这份对专业的极致求索，正是她作为行业“常青藤”的生命力所在。

后记：与陈美华电话交流时，她的声音平和谦逊，提及过往成就，也以“不过是做好分内事”带过。即便这样，字里行间仍藏不住对饭店服务行业的热爱。从服务行业的培训到各大赛场的执裁，她的专业与坚持，都在默默重塑行业标准。在信息碎片中拼凑她的故事时，笔者愈发感受到这份低调背后的深厚积淀。前路漫漫，相信这位深耕行业多年的“服务匠人”，将继续以她的方式，为饭店服务行业的发展注入更多能量，续写新的精彩。

传道授业解惑，了不起的行业专才。

李晓侯 发表于 2025-5-23 14:44
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