本帖最后由 张健 于 2023-12-23 19:42 编辑
锅光勺影 厨艺竞赛
今天，笔者在上海联东U谷·闵行国际企业港观摩了一场由马桥总工会组织的“匠心杯”餐饮行业职工职业技能竞赛，马桥镇区域9支餐饮等企业代表队，近30名选手参加。
本次竞赛以“炉火炼匠心·有味是马桥”为主题，旨在弘扬“劳动光荣、技能宝贵”的时代风尚，提升职业技能，发扬工匠精神，提高马桥餐饮行业及企业食堂餐饮烹饪技术水平，团结动员广大餐饮企业职工为马桥经济社会发展做出贡献。
本次竞赛，冷盆制作可谓千姿百态、各具特色。有的采用了创新的食材搭配，呈现出独具特色的味道和视觉效果；有的则注重健康营养的搭配，让人们在品尝美味的同时，也能保证身体的健康。来自机关食堂的《乡村韵味》冷盆，不仅色彩搭配得当，口感鲜美，而且还独具匠心，赢得了评委和观众的一致好评。
热菜环节，不仅仅是一场美食盛宴，更是一种文化、一种精神的展示。选手们在比赛中煎、炒、烹、炸等轮番上阵，将食材转化为一道道美味佳肴，不仅满足了味蕾的需求，更展现了厨师们创新创造的精神风貌。比赛中，笔者也感受到了他们对厨师工作的热爱和对企业的责任。
企业食堂工作餐环节，成为了本次比赛的亮点。国家级高级技师、评委张宇华对每道菜品的营养成分、口感、色香味等方面进行了评估，并给出了专业的建议和意见。其中，江心洲一道《营养精品餐》被誉为“健康佳肴”，因为它不仅口感鲜美，而且还富含多种营养成分，能够满足职工们身体的需要。
经过激烈的角逐，比赛最终结果揭晓，来自人济酒店的参赛选手获得了冷盆一等奖、江心洲渔港选手获得了热菜一等奖、机关食堂选手获得了工作餐一等奖。比赛结束后，参赛选手们纷纷表示，这次比赛不仅提高了自己的技能水平，也为餐饮行业的发展做出了贡献。
聚鑫阁厨师魏小飞，从小对烹饪产生了浓厚的兴趣，已有7年厨师厨艺经验，作品是一道《柿柿如意》冷菜。他告诉笔者：“我觉得这样的比赛对我们提升厨艺具有促进作用，希望多举办几次，让我们得到更多的检验，为食客提供更好的菜肴！”
此次职工餐饮技能比赛的举办，不仅为餐饮行业提供了一个展示自己才华的平台，更为职工们提供了一次学习、交流的机会。相信通过这次比赛，职工们的餐饮技能水平将会得到进一步提升，为工作餐提供更加优质的服务，为职工们带来更好的工作体验——马桥餐饮行业工会主席胡登宝如是说。
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