十日一川菜-------为战友解解馋（十五、十六）

     各位战友：先道一声对不起。因本人最近有一些穷事，一忙，忘掉了一期，又晚点了一期。请原谅。今天补齐，算是道歉。
      排骨烧青笋
   原料：猪排骨，莴笋杆，姜、葱、蒜、冰糖、干辣椒10根，香料（山奈、八角、花椒），深色酱油、盐、料酒、熟猪油。
   制作方法：
1，        猪排洗净砍成1寸长的段，莴笋切成滚刀待用。
2，        锅内下油烧至7、8成热下姜、蒜炒几下，下猪排炒变色，将猪排和姜蒜用勺拉到一边亮出油，下冰糖炒见糖起小泡变色微黄加水煮，放入香料、酱油、料酒、盐干辣椒，葱在热气上稍加热变软用手挽成把下锅，待烧涨后用小火焅。至八成熟时下莴笋烧至熟，拣去葱、姜、山奈、八角，待锅内亮油时起锅。
3，        注意事项：
烧制时盐味一定要偏淡，小火烧，少翻动以保持排骨的形状、且会让排骨颜色偏黑。
烧青海椒拌皮蛋
原料：青椒，皮蛋，酱油，香油，蒜。
制作方法
蒜绞成蒜泥，和酱油、香油兑好待用。
青椒的制作：1，有条件的用柴火热灰烧至青椒皮起壳，去皮和青椒籽，将青椒肉用手撕成条；2，锅下油烧热，下青椒，待青椒皮变为白色捞起，趁热撕去皮，椒肉成条。装盘，将皮蛋切成片装盘。把制作好的作料淋在上面即成菜。

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画中的排骨只见肉不见笋啊！前面的试过都不错，这俩马上试。

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画中的排骨只见肉不见笋啊！前面的试过都不错，这俩马上试。[/quote]
青笋打底

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青笋打底[/quote]
哦，明白。

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俩下酒菜，晚上喝两口。

哈哈，又学一个~~。谢谢！

请问红烧肉的做法.

青椒要剥皮才能吃呀  真考究