鳜鱼羹

       主料:鳜鱼一条，熟火腿丝，熟笋丝，水发香菇丝少许，蛋黄三个。
       调料:熟猪油，酱油，盐，味精，料酒，醋，胡椒粉，湿淀粉，葱段，姜块，姜丝，清汤。
       做法：鳜鱼收拾干净，沿脊背骨片成两片，加葱段，姜块，料酒，盐稍腌，上笼用旺火蒸六分钟取出，去掉葱姜，把鱼肉拨碎，去尽皮骨。  蛋黄搅匀备用。
       炒锅加油，下入葱段炸香，加入清汤烧沸，加料酒，笋丝，香菇丝，再烧沸，把鱼肉及原汁倒入锅内，加酱油，盐，味精
，用湿淀粉勾欠，将蛋黄液倒入锅内搅匀，待羹汁再沸时加醋，淋入熟猪油，盛入盆内，撒上火腿丝，姜丝，及胡椒粉即成。

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再拿瓶酒上来，岂不对影成三人？

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来瓶二锅头

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别的与还真不敢吃，水的原因，鳜鱼绝对好的，正逢其时。

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这样剔鱼骨不错，特别适合老人小孩和怕鱼刺的人{:soso_e128:}