炸麻叶----迎春征文

每年过年妈妈都会炸麻叶，老公和弟妹们及小辈都很喜欢吃，家里来人拜年，麻叶是我们家待客的必备的特产。如今妈妈年纪大了，身体又不好，我应该接过这个传统。
      其实炸麻叶并不难，说干就干，今天下午和了面，里面放了两个鸡蛋，放一点食油，再放一些盐，把芝麻炒熟和到面里，面要和的硬一点，醒一个小时。下边就要用到两个特别的工具----面板和长干面棍，这两个工具在北方几乎家家必备，在南方就不一定了。把面擀成薄薄的一大片，切成菱形或长方形。中间画两条长口子。这时，起油锅，多放一些油，待油烧到有热气，就可以将菱形麻叶一片一片地滑下锅，一面变色后，赶快翻一面，待两面微黄，就可以捞出，又香又酥的麻叶就做好了。妈妈还会做各种花样，有白菜，石榴，鱼等等，可惜我做不好。
      不过，麻叶毕竟是油炸食品，不可贪吃太多噢 祝战友们龙年吉祥！新春快乐！



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我也常做，很好吃啊，就是不能多吃，

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回复 3# 徐育民 谢谢大哥大姐的关注！祝你们新春快乐！阖家幸福！

大姐好手艺！恭祝新春快乐！

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      我们这里叫“翻饺”，还有一种中间间隔镶嵌白筋的，叫“气果”，因为形象有点像猪的耳朵，所以又叫“猪耳朵”，老人们喝酒时喜欢用这些个。

回复 7# 杨铭志 哈哈！我只当它是小零食，没想到还能酌酒，老哥新春快乐！给你拜年啦！

改天给咱两片尝尝

在这方面我也是行家里手！

好东西，第二张上的，我早年母亲过年时也有炸，不过我们南方用的是糯米，炸出来也很好吃的，现在恐怕是失传了

回复 10# 周光轩 我们是新手  您才是高手啊！

回复 9# 蒋庆文 哈哈馋了吧   我是用面粉做的   聂林根说还有用糯米做的  你吃过吗？

回复 11# 聂林根 想象不出   用糯米怎么做呀？

我也常做，很好吃啊，就是不能多吃，
牛林昌 发表于 2012-1-21 08:20

“就是不能多吃”为什么？嫌油炸食品？我让你回到一天伙食费四毛五、四毛七的时代，叫你过三天;让你吃一天三顿南瓜，连吃三个月。（哈哈，那是不可能的了，开个玩笑）

回复 14# 韦丽丽 就是将糥米磨成粉{要带水一起打成浆}，再控去水分，就像面粉面了，做好后拿去晒干，就可以用油炸了，就是做的比较麻烦，现在会做的人不多了，原因是现在吃的东西多，自己动手做的人不多，哪里也能买到吃的，倒是一些传统的小吃快失传了

回复  韦丽丽 就是将糥米磨成粉{要带水一起打成浆}，再控去水分，就像面粉面了，做好后拿去晒干，就可以用油 ...
聂林根 发表于 2012-1-26 10:50

这叫“水磨糯米粉”，超市里有卖的呀。

回复 17# 任深耀 是的，现在有买的，当年可是没有，都是自己加工

回复 16# 聂林根 是不是炸年糕呀？年糕一炸是软的，麻叶吃起来咯嘣咯嘣脆脆响的。噢！你说是把年糕晒干，哪天我来试试看

回复 15# 任深耀


   现在 五毛光买南瓜都不够一顿吃的

用糯米做原料进行炸至，可是需要高超的烹饪技术