任氏厨房（第三节课）

清拌莴苣（莴笋、青笋）：一定要选青皮绿肉的，去叶刨皮，(叶子不要扔弃，还有用。)将莴苣切丝，剪几个干红辣椒，用盐晏制一小时，捏去水份，放入鸡精、绵白糖，麻油，拌匀。莴苣叶又有何用？且听第四节课讲解。谢谢。

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看了，好吃

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两天净吃素食了，加点荤菜，西梅小排，主料；精排。调料；红曲水，香醋，冰糖，蜂蜜，盐，味，酒。把精排剁小块，加盐，酒，味腌半小时，炸熟，锅加红曲水下排骨，加冰糖，香醋煮半小时至汤汁浓稠时，加西梅，尾醋，蜂蜜，待汤汁裹在排骨上时，出锅装盘，颜色红亮，酸甜可口，

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这样做有什么效益任老师可没讲呀！我们没搞懂，应推倒重来！

市场有卖红曲米，少量红曲米加水煮十分钟，去米留汤，就是红曲水

任深耀何时还有这一手？

任深耀何时还有这一手？
杨炜 发表于 2011-11-27 23:46

藏而不露，深人也。

腌制时间太长，出水太多，拌出来基本上就只剩下盐味了。建议腌制20分钟后用凉开水冲洗一下后稍稍捏干水分即可。喜甜的可多放糖，喜酸的可多放醋。口味自由搭配，喜辣的还可以加上红油，喜麻的可加上花椒油（但一定要是纯正的汉源花椒油，那可是又麻又香）。

都是老手，食之有味

凉拌莴苣好吃  西梅小排开胃

好吃！

回复 8# 杨炜 老奸巨猾，忽悠人的，哈哈

回复  杨炜 老奸巨猾，忽悠人的，哈哈
云儿 发表于 2011-11-30 06:54

侬是识货朋友。杨炜是老奸巨猾。

回复 15# 任深耀 挑拨离间，你是老奸巨猾。

回复  任深耀 挑拨离间，你是老奸巨猾。
云儿 发表于 2011-12-3 07:14

难听伐？是老练的游击队员。

回复 17# 任深耀