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有一句耳熟能详的广告语：“上上下下的享受”，说的是上海三菱电梯为用户提供上上下下的享受。近日，笔者走访了三菱电梯食堂。三菱总部食堂承担着全厂一日四餐4100人次的用餐。在总务部的安排下，参观了仓储、加工、清洗消毒、烹饪、备餐、售卖或打餐等区域，感觉来到了星级酒店。
01 丰富用餐选择，让职工吃上“开心餐”
职工食堂已成为企业中重要的一环，它不仅是职工的基本需求，也是工作积极性的有力保障。多样化菜品，丰富用餐选择是提高食堂吸引力的关键因素之一，不仅可以满足不同口味和需求的职工，也增强职工的食欲和满意度。总务部部长孙雯说，我们在菜品选择、烹饪方式、口味搭配等方面下功夫。
首先，食堂每天选择多种食材和调料，包括新鲜的蔬菜、肉类、海鲜、豆制品等，以满足不同职工的口味需求。这样不仅可提供碳水化合物和蛋白质，还有丰富的纤维素和维生素。同时，食堂还十分注重菜品的搭配。例如色彩搭配、荤素搭配、酸辣搭配等，以增加菜品的视觉、口感和营养价值。
其次，食堂采用多种烹饪方式，如炒、煮、蒸、烤、炸等，以满足不同职工对口感和口味的追求。此外，食堂提供一些健康的轻食菜品。总务部部长孙雯说，“过去鸡翅是放在油里炸，现在放在万能蒸烤箱里烤，将鸡翅的油都烤出来。”通过万能蒸烤箱烤鸡翅，可节省90%的油脂，更加健康美味。
最后，食堂定期更新菜品，不断推出新菜品和特色菜品，以保持职工的新鲜感和兴趣。总务部部长孙雯介绍说，前段时间食堂成功举办了欢乐星期三活动，即“用十二周”时间，不出三菱带你品尝各地风味美食活动。现在，食堂又推出了春韵、夏味、秋尝、冬品——“相约星期三，邀您共品尝”活动。
02 改善就餐环境，让职工吃上“放心餐”
走进三菱食堂，仿佛置身于一个美食的天堂，这里用“物美价廉”名副其实。食堂坐落在厂区的绿化地带，职工不仅享受到美食的诱惑，更能感受到企业的人文关怀。走进食堂，首先映入眼帘的是宽敞明亮的用餐区，餐桌整齐排列，餐椅舒适宽敞。食堂内部装修简约大气，色调温馨，让人倍感舒适。
首先，食品安全一直是企业高度重视的工作，也是孙雯心中的“红线”“底线”。近年来，她坚持“您用餐、您放心”的服务理念，上海电视台的美食节目曾经播出过反映食堂的纪录片。“食堂环境关系到职工的幸福感，在这样温馨舒适的环境中就餐，让我有一种家的感觉。”一名职工评价道。
其次，三菱食堂坚持“四有一光”举措，创建“绿色餐厅”。“四有一光”即有硬件、有标准、有制度、有“六T管理”和“光盘行动”。“十年如新”是总务部孙部长对食堂整体环境和设施设备的追求，德国迈科洗碗机全球总裁曾经来食堂产品质量回访，对洗碗机保养的如此完好，竖起了大拇指。
最后，食品安全是食堂就餐的重要前提。食堂在保障食材原料安全上也下足了功夫。每季度对餐食供应商进行现场考核，检查环境卫生、安全隐患等情况；抽查原材料采购记录，杜绝过期、变质、三无产品进入餐厅，并对进入餐厅的所有食物进行留样保存48小时，多措并举确保食材安全可靠。
03 营造家庭氛围，让职工吃上“用心饭”
快节奏的现代社会，职工的工作压力日益增大，关注职工的需求，营造温馨的家庭氛围，显得尤为重要。食堂倡导积极向上的工作生活态度，通过热情周到的服务，手机点餐的平台，定期菜肴新品的分享，为职工打造一个温馨的家。“你用餐，我用心”，让职工有幸福感——食堂工作人员苏丽娟如是说。
首先，为了让职工感受到家的温暖，提升职工的幸福感，食堂坚持以人为本，办“食”事，让职工切实感受到家庭般的温暖。如冬至包饺子、端午包粽子、元宵做汤圆等，用心让职工在三菱也能把每个节日都过的充实。员工生日可享受食堂特供价值40元生日面，分厂职工也能享受同等价值糕点。
其次，热情周到、微笑服务是食堂职工的基本要求。食堂职工的工作态度和行为能够让公司职工感受到家的温暖，增强团队的凝聚力。“我们平时也注重细节、关注食品安全和卫生、提高服务质量、加强沟通与互动等方面的工作，为职工提供一个舒适、温馨的用餐环境。”——总务部梅继谊说道。
最后，让职工吃上“用心餐”是职工食堂的目标。点心师李广文说，通过走出去、请进来等培训方式，不断提高厨师的专业技能和水平，为职工提供冬、夏系列数百个菜肴。2022年8月，三菱食堂参加上海职工食堂面条类技能比武大赛决赛中，“日式红汤牛肉面”入选“上海职工食堂最佳十碗面”。
近年来，食堂在公司和总务部的领导下，经过全体食堂职工的共同努力，先后获得了上海市三八红旗手、上海市劳模集体、全国工人先锋号、创建“六T”实务管理优秀组织奖、上海市创建绿色餐厅突出贡献奖等荣誉称号。“荣誉是一种认可，更是一种鞭策。”——公司总务部部长、食堂经理孙雯如是说。
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