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粽子往事2

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    开心
    2018-10-24 17:51
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    [LV.5]常住居民I

    周增恩 发表于 2018-6-17 12:23:43 | 显示全部楼层 |阅读模式
                                             粽子往事                   2
      那时的粽子,可不像现在这么讲究,那么多品种,那么多样式。在我们小时候用来包粽子的原料大约只有大黄米(黍子脱皮后称大黄米),小黄米(粘谷子脱皮称小黄米),粘高粱米,粘玉米。粽子的填充料也没什么特殊材料,最好的是每个粽子里塞一个大枣,或是每个粽子里塞几颗花生米,最多的是里面放几颗豇豆,趴豆。粽子里放豆子美其名曰是换个花样,变变胃口,我觉得就是为了凑数,毕竟用来包粽子的黏米数量少,不够孩子吃,只得用一些豆子凑数罢了。
         五月初四,大多在这一天早上,家家户户的主妇们,把采来的苇叶和早已备好的马蔺草用开水煮一下,目的一是为了消毒,二是为了增加叶子的韧性,把叶子煮好后晾凉,把头一天泡好的大黄米,大枣,花生米,各种豆子准备齐全后开始忙乱起来。
        那时包的粽子个头普遍较大,一个粽子大约有三四两。老妈把两三片苇叶在手里放好后,灵巧的用手把苇叶轻轻的一挽,形成一个锥形的空洞,然后把泡好的黄米、大枣、花生米、杂豆等填入空洞按实,再用苇叶封口,而后用马蔺草紧紧的捆扎起来。大约过了两个小时,一大盆粽子就包好了。
      

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    2023-11-22 15:55
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    [LV.2]偶尔看看I

    李晓侯 发表于 2018-6-17 20:58:12 | 显示全部楼层
    老哥,我也包粽子,包起来有喜悦感成就感。
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    2018-10-24 17:51
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    [LV.5]常住居民I

     楼主| 周增恩 发表于 2018-6-17 21:14:09 | 显示全部楼层
    李晓侯 发表于 2018-6-17 20:58
    老哥,我也包粽子,包起来有喜悦感成就感。

    说的对,自己动手包的粽子觉得格外好吃呢
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    5 天前
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    [LV.10]以坛为家III

    陈学义 发表于 2018-6-17 21:46:12 | 显示全部楼层
    我是只会吃,不会干。我们那里到80年代才兴起粽子,主要还是在市场上卖卖,几乎没人会包粽子。
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    2023-11-22 15:55
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    [LV.2]偶尔看看I

    李晓侯 发表于 2018-6-18 00:40:27 | 显示全部楼层
    周增恩 发表于 2018-6-17 21:14
    说的对,自己动手包的粽子觉得格外好吃呢

    这个过程就是享受,最早想不明白圆锥形装进米包出来怎么就成了四角形
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    昨天 14:07
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    [LV.Master]伴坛终老

    朱炳炎 发表于 2018-6-18 08:32:05 | 显示全部楼层
    本帖最后由 周增恩 于 2018-6-18 11:15 编辑

    看来包粽子的手法,不分南北大同小异。
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    2021-5-24 06:05
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    [LV.10]以坛为家III

    汪振全 发表于 2018-6-18 08:37:32 | 显示全部楼层
    本帖最后由 周增恩 于 2018-6-18 11:11 编辑

    我学包了一辈子也没学会。
    王兄长的是一双搞艺术的手,哪能去白货大粽子呢。
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    昨天 09:37
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    [LV.Master]伴坛终老

    彭本炎 发表于 2018-6-18 10:26:53 | 显示全部楼层
    这是地方特色,各地区都有区别。
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    2018-10-24 17:51
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    [LV.5]常住居民I

     楼主| 周增恩 发表于 2018-6-18 11:13:24 | 显示全部楼层
    彭本炎 发表于 2018-6-18 10:26
    这是地方特色,各地区都有区别。

    万变不离齐宗,相同点就是,粽子里包的都有米。
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    2018-10-24 17:51
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    [LV.5]常住居民I

     楼主| 周增恩 发表于 2018-6-18 11:18:42 | 显示全部楼层
    本帖最后由 周增恩 于 2018-6-18 11:19 编辑
    朱炳炎 发表于 2018-6-18 08:32
    看来包粽子的手法,不分南北大同小异。

         包粽子也讲究手法,有人包时用力小,粽子煮熟后剥开苇叶就散了,没有一点嚼头。有的人包的形状不好看,缺乏美感。
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    2021-9-6 00:07
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    [LV.2]偶尔看看I

    黄灼清 发表于 2018-6-19 00:23:50 | 显示全部楼层
    端午之节大故事,
    说了屈子道粽子。
    周陈两弟晕素配,
    越吃越香味多滋。

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    昨天 14:07
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    [LV.Master]伴坛终老

    朱炳炎 发表于 2018-6-19 07:54:26 | 显示全部楼层
    周增恩 发表于 2018-6-18 11:18
    包粽子也讲究手法,有人包时用力小,粽子煮熟后剥开苇叶就散了,没有一点嚼头。有的人包的形状不好 ...

    南方用竹叶,效果一样。
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    2022-10-2 21:59
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    [LV.10]以坛为家III

    杨铭志 发表于 2018-6-20 00:44:22 | 显示全部楼层
    家庭美食、乡土粽子味道好!
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    2018-10-24 17:51
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     楼主| 周增恩 发表于 2018-6-20 11:57:09 | 显示全部楼层
    杨铭志 发表于 2018-6-20 00:44
    家庭美食、乡土粽子味道好!

    今年老伴包了几个肉馅的粽子,我觉得难吃死啦,还是放大枣的好,那味才地道。
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    2022-10-2 21:59
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    [LV.10]以坛为家III

    杨铭志 发表于 2018-6-21 08:13:21 | 显示全部楼层
    周增恩 发表于 2018-6-20 11:57
    今年老伴包了几个肉馅的粽子,我觉得难吃死啦,还是放大枣的好,那味才地道。

    过去“吃了上顿愁下顿”是下顿没得吃的了,现在“吃了上顿愁下顿”是不知下顿吃什么东西味道好!
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    2018-10-24 17:51
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     楼主| 周增恩 发表于 2018-6-21 08:18:58 | 显示全部楼层
    杨铭志 发表于 2018-6-21 08:13
    过去“吃了上顿愁下顿”是下顿没得吃的了,现在“吃了上顿愁下顿”是不知下顿吃什么东西味道好!

    老杨,说得对呀。
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    2018-10-24 17:51
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     楼主| 周增恩 发表于 2022-5-29 17:19:51 | 显示全部楼层
    今天报的粽子里边塞了几粒葡萄干,大枣是不可缺少的。嗯味道不错呀
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